南瓜叶子入馔来

缪士毅

南瓜叶是葫芦科一年生蔓生草本植物南瓜的叶子。南瓜一般在春天播种或栽植，除了一些南瓜种植专业户采取集中连片栽培外，大多农村百姓喜欢见缝插针，在房前屋后，田头地角，甚至路旁种上几株。几经阳光照耀，雨水滋润，南瓜便在炎炎夏日长出鲜嫩的瓜叶，供人们分享品味。

提起南瓜，在许多人的印象中，其往往以果实供人们食用。但在人们日益追求绿色、健康食品的今天，种植南瓜已不仅仅满足于收获果实，还有收获那满身是“宝”的南瓜叶，以迎合一些食客喜欢吃南瓜叶烹制的菜馔这一需求。这不，每当夏天时节，有的农民就忙于采摘鲜嫩碧绿的南瓜叶子，除满足自家食用外，还将其扎成一小捆一小捆的，拿去农贸市场销售。

南瓜叶一般以鲜嫩的叶子入馔，可采取炒、拌等多种方法烹制，可荤可素，将鲜嫩的南瓜叶用清水洗净，再切碎，可佐以肉丝，烹制成鲜美可口的“南瓜叶炒肉丝”；可佐以虾皮，烹制成清爽适口的“虾皮南瓜叶”；可与豆腐搭配，烹制成白绿相间的“南瓜叶豆腐”；可与鲜玉米粒搭档，烹制成黄绿相衬的“南瓜叶烧玉米”。此外，还有人在调制玉米糊时，加入少许南瓜叶，这样的玉米糊吃起来更为有味。在人们追求健康营养的当今，南瓜叶调制的菜馔，已不再是百姓家庭餐桌上的家常菜，还登上了乡村农家乐、城镇酒店宾馆的宴席。

我很喜欢吃以南瓜叶烹制的菜肴。都说母亲最知道儿子的心思，这不，每次回乡下老家，母亲就从自家园地里采摘一篮子的鲜嫩南瓜叶，并亲自下厨烹制。待到吃饭时，以南瓜叶烹制的菜馔，诸如南瓜叶炒肉、凉拌南瓜叶等已摆上餐桌，让我食欲大增。母亲则在一旁叮嘱说：“夏天天气热，胃口差，多吃点南瓜叶有好处。”而当我准备离开老家回县城时，老母亲则将早已备好的一篮子鲜嫩南瓜叶，要我带到县城家里，好让我的爱人和女儿品尝，还说自家的南瓜叶没有污染，吃得健康。

南瓜叶营养丰富，尤其是含有多种矿物质和维生素。同时，其具有一定药用价值，中医认为，南瓜叶有清热、解暑、补血之功效，可治痢疾、疳积、创伤。