景颇人的酒文化

□ 豪子

云南省德宏州的景颇族是一个勤劳淳朴、待客热情的民族，几十万景颇族人主要聚居于滇西南一带。景颇人无论男女老少都爱喝酒，酒与景颇人可谓相伴终生。这种嗜酒习俗世代相传，从而形成了一道绚丽的人文景观——景颇人独具特色的“酒文化”。

  景颇人喝的酒是家家户户都会自制的水酒，它度数不高，近乎于啤酒，其味醇香，清凉可口，可以解渴，但喝多亦醉人。水酒的制作工艺简单，先是把大米淘洗干净，用甑子蒸熟后再晾干，然后拌上酒药，再用芭蕉叶包好后放上几天，待闻到有浓烈的酒香味后再把它放入土罐中密封保存，过个十几天后，再加上一些凉开水就成水酒了。

  关于水酒，景颇人还有一个世代相传的传说——古时候有个叫木吉锐纯的妇女，与其子阿崩娃分别居住于恩梅开江两岸。由于江桥隔绝，阿崩娃每天要绕着山水走很远的路才能见到母亲，吃到母亲的乳汁。一天，他请求母亲给他想个断奶的办法，木吉锐纯就给了儿子一包酒药，教给他制作水酒的方法。阿崩娃依照母亲所言，果然制作出了水酒。从此他以水酒当乳，水酒也就世代相传下来，与景颇人结下了不解之缘，像乳汁一样哺育着景颇人。

  景颇人无论上街赶集、串亲访友还是婚丧节庆，人人的“筒帕”（挎包）里都会放着一个小巧精致的竹制“特勒”（酒筒）。知己相逢、熟人见面、客人来访，他们都会拿出自己的“特勒”递给对方，对方也会掏出自己的“特勒”递过来，先接到“特勒”者斟出一杯酒首先敬给传递者饮下，然后双方对饮，若还有第三者、第四者在场，传递者则会把酒依次敬给他们饮下，然后再彼此共饮。酒成了景颇人一种联络感情必不可少的佳酿，同时也是一种以礼相待的美味。景颇人认为不用水酒待客是一种极不礼貎的行为，有违老祖宗传下来的习俗，会为人所不齿，遭到唾弃。故景颇人见面必饮酒，景颇人个个都是“海量”。

  景颇人喝酒也有一些讲究：熟人相见，要相互敬酒，但不是接过酒来一仰脖子来个“一干而尽”，而是要先倒回对方的酒筒里一点后才开始喝，这种礼仪表示敬重对方，而主人也会认为这是看得起自己，此举是相互尊重的一种表示；婚丧节庆的酒宴上，主人不会给客人敬酒，而是把酒筒交给席上的长者，请长者代表自己的心意给大家敬上一巡酒，席上每人都有份，包括主人在内，喝完这一巡酒后才能自己随意地喝，但最后酒筒里都要留下一点，不能来个“底朝天”全部喝光，这表示吉祥，寓意年年有余；有时大家聚在一起共饮一杯酒时，要让年纪大的长者先喝，先喝的人喝一口后，用手揩一下自己喝过的地方然后再传给别人，这是喝的“同心酒”，表示彼此之间一条心。

  景颇人对待外来客人，无论相识与否都异常尊敬。他们认为凡是来到景颇山寨的人都是看得起景颇民族的人，所以在村口或寨中遇到外来客人，他们都会异常高兴，总是笑脸相迎、礼貌相邀，把客人请到家里，拿出水酒，端上美味，和客人来个一醉方休。这种深情、挚情、盛情，常常使客人恋恋不舍，忘了归路。

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