乌桕叶烤红了，银杏树泛黄了，一簇簇临风摇曳的芦花，给风光旖旎的楠溪江平添了几分姿色。

就在这秀丽多姿的楠溪江里生活着一种闻名中外的香鱼。这种鱼的形态是头小嘴尖，体呈流线形，身上有无数密而发光的细圆鳞，体背略呈苍黑色，除腹部为银白色外，体侧和各鳍均呈淡黄色，鳍的周围还有一圈浅红色。体态看起来非常美，所以有人称它“美人鱼”。又因它的脊背上有一条满是香脂的腔道，能散发出香味而得名。香鱼体长约１０至３０厘米，体重１００克左右，它肉质细嫩，鱼油丰富，不但有滋补、药用效能，也是难得的美味佳肴。香鱼原产于中国、朝鲜和日本，但目前朝鲜和日本已绝迹。中国的香鱼也为数不多，主要分布在浙江、福建、台湾和辽宁等沿海河川。香鱼在国内外久负盛名，不仅是我国名贵的经济鱼类，而且在当今国际市场上享有“淡水鱼之王”的美称。

深秋的一天，我们慕名来到了浙江省永嘉县楠溪江下游，这里是咸淡水交汇之处。秋后，香鱼便游至这附近的江面上产卵繁衍。

“一夜秋风起，香鱼逐波来”。每年中秋期间，是捕获的最佳季节。那时，群鱼浮动，满江香气，形成了一年一度的“香鱼风”。香鱼在天然水域中，还有一种“划地为界”的极为奇异的特性。在一定范围内，它们彼此互不侵犯，井水不犯河水，它们是刮食溪中卵石上附着藻类为生的，为了保证食饵的需要，所以就只得占地为王，各据一方……

夜幕四垂，我们乘坐在一只舴艋船上，只见渔民站在竹排上，胸横长篙一根，左一划，右一点，让窄窄的竹排在暗流涌动的大江上盘旋。伴随着他们的吆喝声，鸬鹚一个猛子扎入水中，不一会儿，鸬鹚一一钻出水面，高昂起的长嘴叼着香鱼，似乎向主人报功似的。一晚下来，一只竹排上六七只鸬鹚，一般可捕到十来斤香鱼。

楠溪江畔的早市，熙熙攘攘，再热闹不过了。沙头街的个体饮食店及附近的村民都要赶到这里争购鲜灵灵的香鱼。香鱼可用多种方法烹调。红烧的，肉嫩不腻，汤香味浓；清炖的，油浮汤面，鲜香肥嫩；要是把整条鱼不刮鳞下锅油炸，佐以适量的姜、葱、蒜等调味品，用来下酒，可连鱼肝、鱼肠一起吃下去，香酥无比。尤其是鳞下有一层脂肪香，油炸后鳞脆脂香，绝无腥味，就连杭州西湖的“五柳居”和江苏松江的“四腮鲈”也要逊色几分。香鱼还可以熏烤成鱼干，熏焙后的香鱼，其体内香脂渗到体表，色如金黄，肉脆而酥，闻之扑鼻芬芳，食之满口生香，色佳味美，足令食客垂涎欲滴。难怪鱼类学家乔丹说：“世界上味道最美的淡水鱼是香鱼了。”据说乾隆皇帝下江南时，品尝了香鱼后，即封为贡品。日本视香鱼为珍品，进贡天皇，一直到昭和年间，天皇登基大典时，阶前两侧旗帜上，还画有香鱼图案。

“江上往来人，但爱香鱼美”。许多旅居海外的温州侨胞常有人写信要亲友邮寄香鱼干，他们还把香鱼叫“乡鱼”，真是：“一尾小香鱼，万里思乡情”。当地也有诗云：“筠笼烘出邮筒送，昼锦堂前好共尝”。怪不得来楠溪江旅游的人，总要拎几斤香鱼干回去，好让全家人品尝。

如梦如幻楠溪江，秋色醉人香鱼美!