潘秋梅：小小“倒笃菜” 千鹤“半边天”

姚伟

民以食为天。自古以来，中国人就对吃非常讲究。在浙江建德，将九头芥腌制成倒笃菜是几百年来保留的一项传统手艺，几乎家家户户都会做，可是有这样一个人，十年来潜心研究倒笃菜的做法，将小小的农家菜做出几个亿的产值，带动当地农民共走富裕路。

潘秋梅生长在江南古严州府的一个小山村。打小时候开始，毛泽东倡导的“千鹤妇女精神”一直激励着她不断拼搏进取。她个子不高、微胖、短发，喜欢豪爽大笑，最是热情好客。不服输的秋梅注定是不平凡的，这个被父母寄予“彻骨寒梅”希望的江南妹子，在时代的大浪潮中玩起了人生的弄潮。

潘秋梅创办的秋梅食品是一家带领农民以“品牌+渠道+互联网+大数据联结”为发展模式共同致富的民营企业，先后获浙江省骨干农业龙头企业、浙江省农业科技企业、全国巾帼现代农业科技示范基地、全国农产品加工示范企业。

让潘秋梅不安分的一颗菜

上世纪80年代末，潘秋梅当过“代课老师”，创办了建德市第一家私人幼儿园，上世纪90年代在320国道旁开办“浙江红”饭店。这个时候，她在上海经商的丈夫也拥有了千万资产，按理说，既当妻子又当母亲的秋梅应该安分下来，好好享受生活，哪里晓得，潘秋梅偏偏不安分。

让潘秋梅不安分的是一颗菜，准确的说是“浙江红”饭店里菜肴中经常使用的一个配料——倒笃菜。倒笃菜是建德一带农民自制的以九头芥为原料的传统腌菜，家家户户都会腌制。加入倒笃菜的菜肴鲜香可口，所以它作为饭店的配料每年都要消耗5000多公斤，这让秋梅看到了商机。

潘秋梅聘请了浙江大学生物工程食品营养系和浙江省农科院的教授作为技术指导顾问，还请来几位老农指导制作工艺，生产出来的倒笃菜既保证了传统工艺，又保证了倒笃菜的卫生和质量。

要成功，就要创品牌，特别是食品。2001年8月潘秋梅用自己的名字注册了“秋梅”牌商标及秋梅食品有限公司，并在建德新安江开了家小店铺，卖起了倒笃菜为主的当地土特产。几年后，卖着倒笃菜的潘秋梅成了建德市家喻户晓的名人，也慢慢成为了建德市乡村致富带头人。

走出一条农产品文化内涵路

秋梅的倒笃菜从种植开始就很讲究，重在“绿色”。种植地点全部选择在远离人居的偏僻山脚，工业“三废”与其无缘。种子由浙江大学教授专人培育，精挑细选后再统一分发给种植户。培育过程中，只施用农家肥。收购时，每颗九头芥都必须要达2公斤以上，因为，越大茎叶越嫩，越小茎叶越老。腌制过程中，除盐外，不加任何食品添加剂自然发酵，还用了孙权的母亲传下来的妙法：将腌菜的坛子倒过来摆放，使腌菜时的废液自然沥出，这样一来，菜不用防腐剂等化学产品也不会腐烂，而且大大减少了腌菜的盐分。第二个“秘方”就是发酵时间达三个月以上，彻底降解了腌制过程中产生的亚硝酸盐等有害物质，从而达到有机食品的标准。

潘秋梅的口头禅就是：“我是个地地道道的农民，没有多少文化。”不过，爱琢磨的潘秋梅却悟出倒笃菜独特的文化味来。她深深地懂得，文化是企业的灵魂，没有文化的企业是没有生命的。这个土得掉渣的倒笃菜有自身的历史渊源和文化韵味，要把倒笃菜卖出文化，并不是不可能的！原来在建德农村，九头芥被叫做“倒笃菜”还有一个传说。过去当地人用九头芥腌咸菜，有一大半要烂在坛里，能够食用的只有坛底的一部分，非常浪费。古时，九头芥被当地人以为是一种野菜，三国时期孙权的母亲在腌制时将坛子倒过来，最后腌制出来的倒笃菜口味更好，而且不容易腐坏。这种腌制的方法就一直被流传下来。

倒笃菜的传说经过潘秋梅的包装、策划、宣传，很快就成为游客们琅琅上口的故事，心思缜密的她还将包括倒笃菜在内的每个土特产相关的传说印成小册子，让很多游客将带有传说故事的倒笃菜带回家。倒笃菜就这样一步步从农家的陶坛登上了文化殿堂，成为了建德乡土文化的代表者。

潘秋梅与农户共兴衰

乡村振兴首先需要产业兴旺，通过龙头企业的带动，把一个产业做强、做大。潘秋梅就是把不起眼的雪菜做成了大产业，带动了一方百姓致富。

作为地道的农家妇女，潘秋梅对农村的感情很深，深知太多农民致富的艰辛，对农户最为照顾。以往，蔬菜大丰收，总因为卖不出而烂在田头，这是农民最伤心的事。而现在她旗下基地的5000多农户再也没有这样的顾虑了。目前她的生产基地已经发展到万亩规模，采取的“公司+品牌+合作社+新零售”模式，已经带动了周边5000户农民共同致富。正是凭着这种开拓者的胆略和气魄，在“农户发展我致富，我与农户共兴衰”的创业思想指导下，潘秋梅凭借现代科学技术及公司+农户的经营形式，使企业很快步入了产、供、销一条龙的农业产业经营之路。

潘秋梅牢记使命，砥砺前行，带领公司员工开拓进取，公司不断发展壮大。目前已与世纪联华、华润万家、物美、大润发、浙江大学、邵逸夫医院、浙一医院、浙二医院、外婆家、盒马鲜生等知名企业建立了长期稳定的合作关系。公司产品也从倒笃菜、农家干菜等延伸发展成为各种休闲系列的网红特色产品。她还带领周边农户种植无公害蔬菜，培育种植大户，发展绿色农产品种植基地，带动了数万名农村妇女姐妹勤劳致富。

新冠肺炎疫情爆发以来，公司实体店销售遭受了沉重的打击。为此，潘秋梅积极开展自救工作，积极对接新零售，开通直播助农销售，拓宽电商领域，对接国内大牌网红主播，以此带动本公司的产品销售。她主动对接了国内头部淘宝网红主播、抖音主播等，与他们开展深度合作，使公司的倒笃菜系列产品迅速爆红网络，受到了广大消费者的欢迎。在今年杭州市文广旅游局举办的“2022文旅市集･杭州奇妙夜”活动中，潘秋梅全力推荐的本公司倒笃菜油焖笋产品，创下单日销售超百万的佳绩。疫情期间，线上各个平台共销售各类产品450余万元。

通过一系列举措，潘秋梅构建出“线上+线下+智能物流”为一体的“新零售”运营管理体系，既解决了公司大部分滞销产品，还带动了其它农业龙头企业的产品销售，为公司指明了新零售时代下的新方向，相信不久的将来，必能创出更辉煌的战绩。

带领“半边天”踏上致富路

2021年，潘秋梅在当地政府的支持下，在古严州府梅城正大街开办了一家“千鹤半边天”旗舰店，拉开了她规划中开办千城万店的序幕。她凭借20余年来艰苦努力创办的倒笃菜、严州干菜鸭、方腊酱等产品品牌，成功打造了“严州三宝”产品。以此为突破点，还在此基础上以她的浙江省非遗产品倒笃菜为原料衍生创新了许多系列产品。她以“千鹤半边天”为平台，努力带领其他妇女一起自主创业。免费为她们提供店铺档口及设备，还为她们进行系列培训。目前“建德状元饼”成为该店的爆红产品，香酥可口，回味无穷；为广大老百姓追捧的老街角片儿川面也成为该店的一大特色；当年乾隆皇帝吃了难以忘怀的“严州干菜鸭”更是满街飘香。目前该店已成了广大妇女传承千鹤妇女精神的示范店，也是广大学生及顾客体验、研学的好去处。

如今，潘秋梅的企业荣获了全国巾帼现代农业科技示范基地、全国农产品加工示范企业、浙江省级骨干农业龙头企业、浙江省农业科技企业、2020杭州新消费创新企业。公司产品“倒笃菜”荣获浙江名牌产品、浙江市民最喜爱的十大品牌农产品、“杭州七宝”产品、2015最具影响力浙江农博品牌农产品、2016浙江农博“十大企业知名品牌农产品”，2019首批浙江省优秀非遗旅游产品。2020浙江省农博会百个名优畅销农产品。此外还先后荣获中国农产品品牌博览会及浙江省农产品博览会25块金奖。公司推出的“建德状元饼”荣获2017浙江十大名小吃、2019长三角G60九城市美食节特色小吃、2020浙江农家特色小吃百强等。“秋梅倒笃菜制作技艺”被列入浙江省非物质文化遗产。

在带领建德“半边天”踏上致富路上取得一个又一个成果的同时，潘秋梅个人亦获得了许多荣誉：2006年全国十大农民女状元、2006年全国三八红旗手、2007年全国农村女能手、2010年全国城乡妇女岗位建功十大标兵等等。

“高调做事，低调做人。”潘秋梅常怀由衷感动。正如她所说的：“我生在建德的小山村，为了梦想，也为了乡村农民生活更美好，带动村民共同致富，为社会做了一些力所能及的事，在希望的田野上成就更多农民兄弟的中国梦。”