春去夏来，转眼间又到了二十四节气中的立夏了，立夏意味着春季结束，夏天开始。在我的家乡温岭，立夏这一天，风俗习惯是吃麦饼。

立夏，温岭、临海等地又称之为“疰夏”，也有写作“醉夏”的，以方言来读，也可算是同音。“疰夏”也是中医特有的病名，夏天天气热，人们往往容易食欲不振、乏力倦怠、多汗纳呆、身体消瘦，有这些症状，就是“疰夏”了。

在温岭，有许多节日都要吃麦饼，如大溪四月廿三、农历五月十三、五月十八、端午节等。立夏这一天，也是温岭人吃麦饼的节日。温岭民间谚语有：“醉夏呒麦饼，白落做世人”，意思是说，立夏这一天，如果不吃麦饼的话，那么就白白做一回人了。由此看得出温岭人立夏吃麦饼比什么都重要。清代音韵学家戚学标（今温岭泽国镇人）在所编的《台州外书》中，也有“立夏以薄饼裹肉，菜渗苦味啖之，谓之醉夏”的记载。这大概是台州各地都有的食俗吧，据《台州日报》记者记载：按临海、天台一带的风俗，家家户户要吃一筒“麦油脂”（天台人称为饺饼筒）。这位记者写道：“麦油脂”也叫“食饼筒”，“它的确是用面饼夹菜塞肉，裹成筒状。”中国民间文艺家协会会员、原台州市民间艺术家协会主席叶泽诚收集的临海节俗竹枝词有一首《疰夏（立夏节）》这样写道：“食饼筒筒像卷，豆芽小菜炒麸筋。店家借根天平秤，秤过今年重几斤。”这里又提到了立夏称人的习俗。

温岭人日常所吃的以麦做的麦饼，大致有麦饼、拭饼、麦油煎。立夏、端午节吃的最多的当是用“地莓”（也叫佛耳草、鼠曲草）、苎（麻）叶等做成的麦饼，温岭人所说的“地莓”，还有真“地莓”、假“地莓”。所谓真“地莓”，就是开黄花的那种佛耳草，假“地莓”则不会开黄花，但也可以做麦饼，不过，据一些人反映，现在田头地角“地莓”很难寻了，一般人还是用苎叶来做麦饼。

苎叶为荨麻科植物苎麻的叶子，温岭人做麦饼所用的那种苎叶叶背是白色的，另有一种叶形细小的野苎叶，据老百姓介绍，倘若牛不小心吃了，则会痢血，因此过去生产队时，就尽力避免耕牛误食野苎叶。

用苎叶做麦饼，在采摘苎叶后，一般要将叶脉去掉，然后放在锅中煮，一般煮苎叶时加一点食用碱，这样可使叶色显得更青，煮好后再用清水洗净沥去水分，然后把苎叶和麦粉揉在一起，成为绿色的粉团，摘成一个个鹅蛋般大的粉团，再用擀面杖擀成一张张麦饼，然后将麦饼放在鏊盘（平底的煎盘）烙好，待烙熟就好了。

做好了麦饼，还得准备“馅头”，温岭人所吃的麦饼“馅头”要视家境好坏而定，猪肉、猪肝、绿豆芽、炒蛋（鸡蛋或鸭蛋，有些是韭菜炒蛋）、豆腐干、土豆、萝卜、虾、鲳鱼、蛎肉饼（岙环人说这是他们的特色“馅头”）、黄鳝、茭白、萝卜、墨鱼、弹涂鱼、咸菜、炒面、洋葱……视家人喜好而定品种。关于这“馅头”，石塘人则有说法，叫作“无鱼不鲜，无肉不油，无蛋不香，无绿豆芽不松”，可说是深得其中三味。

吃麦饼时，每人将一张烙好的麦饼在桌上平铺开，然后各人根据自己喜好选择“馅头”的搭配组合，将“馅头”放在麦饼上，再包卷成麦饼筒就行了。

也有一些人选择在端午节这一天吃拭饼，拭饼做法比麦饼简单些，不需采摘苎叶或“地莓”，只要将麦粉调成糊状，主妇用手抓一面团在平底煎盘上涂拭成圆饼状，两面烤熟即可包“馅头”。

         除了吃麦饼外，立夏这一天，也是各地尝新的日子。温州人有立夏吃鲥鱼的习俗，而台州的临海人有立夏吃姜汁的习俗，此外，还有吃鸡蛋（茶叶蛋）、鸽蛋和鹌鹑蛋及乌饭麻糍的习俗（温岭新河、大溪、泽国等地的人则于农历四月初八佛诞日、牛生日这一天吃乌饭麻糍）。天台人有立夏碰蛋的习俗，就是拿煮熟的鸡蛋或者茶叶蛋相互碰撞，看谁带的鸡蛋结实谁就赢。