香港文化名人蔡澜

盛赞张生记

宋宪章

  香港文化名人蔡澜是个奇人，通晓英语、日语、法语等六种语言，集电影监制人、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人于一身。他是新加坡华侨，14岁就在《南洋商报》发表影评，长大后就读日本大学编导系，多年来从事写作，已出版书籍200多本，如《蔡澜随笔》《蔡澜谈美食》《醉乡漫步》《老澜游记》等等。他创办监制暴暴茶、咸鱼酱料等多种副食品及调味品，一时风靡香港。与黄沾、倪匡、金庸同称“香港四才子”。金庸称赞他“琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。”最奇的是，他的“健康秘诀七个字，抽烟喝酒、不运动。”一切顺其自然，和清代文化名人李渔的“生产爱食之物，即可养身，不必再查《本草》”的观点不谋而合，有异曲同工之妙。

  蔡澜在广东旅游出版社出版的《蔡澜谈美食》一书中，专门写了一篇题为《杭州张生记》的文章。一次，他随旅行社的导游游览杭州时，天色渐晚，导游问他“晚饭呢？”蔡澜随口说道：“就到张生记吧。”原来，他在上海看了华裔画家丁雄泉的画展，每天和丁雄泉吃饭，都是去张生记在上海的分店，现在到了杭州，“张生记总店在杭州，怎么能不去试试？”